Strjapuha.com

Картофель печеный с селедочным маслом

23 июля, 2008 - Автор: Admin

Одинаковые по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке, завернуть в салфетку и подать горячими в тарелке.



К картофелю подать рубленую сельдь, растертую с маслом и рублеными яйцами.

Состав: 8 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, 1 сельдь, 2 яйца, соль.

Картофель, фаршированный ветчиной

22 июля, 2008 - Автор: Admin

Картофель очистить, промыть и поставить варить целым. Варить до полуготовности и слить воду. С каждой картофелины срезать верхушку и осторожно вынуть сердцевину, часть которой смешать с рублеными яйцами и ветчиной, посолить. Этой смесью зафаршировать картофель и покрыть его срезанными верхушками, смазав их предварительно сырым белком. Картофель уложить в кастрюлю с растительным маслом, смешанным с водой, и поставить в духовку на 20 минут. Можно добавить томат-пюре.

Состав: 8 шт. картофеля, 200 г ветчины, 3 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль.

Картофель молодой запеченный

21 июля, 2008 - Автор: Admin

Очищенный молодой картофель сварить в подсоленной воде и отсушить. Затем переложить на сковороду, залить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.



При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью и полить маслом.

Состав:10 шт. картофеля, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, 3 ст. ложки масла, зелень, соль.

Голубцы с тертым картофелем

20 июля, 2008 - Автор: Admin

Кочан капусты помыть, вырезать кочерыжку, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем разделить на отдельные листья и отбить черешки.
Приготовить фарш. Картофель натереть на мелкой терке, а лук репчатый — на крупной. Отдельно 2 луковицы мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета.



Булку замочить в воде и отжать. Гречневую крупу отварить и пропустить через мясорубку вместе с оставшейся капустой. Все перемешать, добавить перец, соль.

Картофель, фаршированный грибами

19 июля, 2008 - Автор: Admin

Свежие грибы, репчатый лук, укроп и петрушку мелко нарезать. Все это поджарить на масле в сковороде с крышкой, добавить муку, все время помешивая, сметану, лимонный сок и соль.
Картофель промыть, очистить от кожуры и разрезать на две половины, в каждой вырезать сердцевину и зафаршировать приготовленными заранее грибами.



Уложить в кастрюлю с горячим сливочным маслом, слегка поджарить, после чего добавить немного воды и тушить до готовности.

Состав: 5 шт. картофеля, 300 г грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, укроп, петрушка, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Картофель, фаршированный творогом и брынзой

18 июля, 2008 - Автор: Admin

Сырой картофель очистить от кожуры, разрезать пополам в ширину и удалить середину, слегка срезать дно половинки, чтобы картофель мог стоять на противне. Приготовить фарш из творога, добавив брынзу, яйца, соль и муку.



Нафаршировать половинки картофеля, разравнивая фарш ножом, положить их в кастрюлю с разогретым маслом. Постепенно добавляя мясной бульон, тушить под крышкой, пока картофель не станет мягким. Перед подачей на стол в кастрюлю положить сметану.

Состав: 8 шт. картофеля, 200 г творога и брынзы, 2 яйца, 1/2 ст. ложки брынзы, 1/2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 2—3 ст. ложки сметаны, соль.

Коржики ванильные

17 июля, 2008 - Автор: Admin

Из просеянной муки сделать холмик с углублением, в него положить масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, соль. Тесто быстро вымесить и вынести на холод на 30 минут. Затем раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см и специальными выемками вырезать различные фигурки.



Коржики выложить на лист, слегка посыпанный мукой. Смазать их сверху яйцом и посыпать сахаром или сахаром с корицей. Выпекать коржики при температуре 240—260 град.

Картофель, фаршированный солеными грибами

17 июля, 2008 - Автор: Admin

Картофель очистить, промыть, ножом вынуть сердцевину. Соленые грибы нарубить, добавить поджаренный репчатый лук, сметану, перемешать, а затем слегка обжарить. Этим фаршем наполнить подготовленные картофелины, положить их рядами в кастрюлю.



Добавить лавровый лист, соль, зелень, сметану или сливки и в закрытой посуде тушить до готовности.

Состав: 8 шт. картофеля, 200 г грибов, 3—4 ст. ложки масла, 1 луковица, З cт. ложки сметаны, зелень, соль,

Картофель, тушенный с копченой грудинкой и черносливом

16 июля, 2008 - Автор: Admin

Картофель очистить и нарезать дольками. Копченую грудинку, нарезанную тонкими небольшими ломтиками, слегка поджарить. Отдельно спассеровать на свином сале репчатый лук.



Все положить в кастрюлю, добавить чернослив (без косточек), бульон или воду, лавровый лист, несколько горошин перца, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Состав: 8—10 шт. картофеля, 150 г грудинки, 10 шт. чернослива, 1—2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 50 г свиного сала, лавровый лист, перец, соль.

Картофель тушеный с рыбой

15 июля, 2008 - Автор: Admin

Картофель нарезать дольками, слегка обжарить. Спассеровать отдельно репчатый лук и морковь, залить белым соусом и тушить вместе с картофелем.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.



Филе рыбы нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.

Ватрушка большая

15 июля, 2008 - Автор: Admin

Дрожжевое тесто приготовить безопарным способом, раскатать по размеру листа или большой сковороды, на которой будет выпекаться ватрушка. Раскатанное тесто навернуть на скалку и перенести на лист или сковороду, смазанную маслом. Выложить его так, чтобы образовались бортики. Сверху положить подготовленный творог, с помощью ножа разровнять его до бортиков.



На поверхности творога разложить изюм и сделать решетку из теста, добавив в него немного муки. Решетку смазать яйцом.
Перед выпечкой ватрушке дать подойти 15—20 минут. Выпекать при температуре 200—220°.

Булочки с вареньем

14 июля, 2008 - Автор: Admin

Приготовить опарное тесто, нарезать на равные кусочки, сформовать булочки, выложить на лист, смазанный жиром, и оставить для подъема на 12—15 минут, прикрыв салфеткой. Затем в каждой булочке сделать углубление, заполнить его вареньем. Булочки смазать яйцом и снова дать подойти 10—15 минут.



Выпекать при температуре 250—260° около 10—15 ми¬нут